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近几年受人们消费习惯影响,高档白酒消费所占比例逐渐降低,中低档白酒成为消费的主流,产量和销量都逐渐增大。低档白酒多为液态法白酒,国标GB/T20822-2007《固液法白酒》严中定义液态法白酒指以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香酪串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
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目前关于白酒过滤技术和白酒过滤设备的研究较多,处理方法包括白酒冷冻过滤、袋式过滤、活性炭吸附处理、大孔吸附树脂处理、硅藻土过滤、膜过滤等。但多是针对高档浓香型低度白酒,而对低档白酒及酱香型白酒后处理技术研究较少,为了找到不同度数的白酒和不同香型的白酒更适合的白酒过滤设备和过滤精度,对此我们展开了多次试验 。
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实验用的白酒过滤片由泸州市南方过滤设备有限公司生产,选择0.45um、0.3um、0.2um、0.1um四种不同孔径。酒样为53%vol低档酱香型白酒和52%vol低档浓香型白酒,作为试验样本。
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经过多组对照实验,不同孔径白酒过滤片对不同香型白酒的过滤效果差异较大,总体来说,0.45um孔径的滤片对53%vol低档酱香型白酒过滤效果******,0.2um孔径的滤片对52%vol低档浓香型白酒过滤效果******。同一孔径比较,滤片对低档酱香型白酒的影响比对低档浓香型白酒的影响更小,过滤效果更好。
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